香菇反季节栽培技术的几种模式

香菇又叫冬菇，最好的出菇季节是早春和晚秋，也就是出菇温度低。如果在炎热的夏季或寒冷的冬季生产蘑菇，则需要一定的技巧。

香菇反季栽培主要有三种模式：（1）香菇工厂化反季栽培； （二）林地、果园反季节种植香菇； (3)日光温室、塑料大棚反季节栽培香菇。根据广大菇农的需要，本着少投入、多劳、低成本、高效益的原则，主要介绍后两种技术。由于堆肥的配制、混合、装袋、高压灭菌或常压灭菌、菌种培养等都是常规技术，这里不再介绍，主要介绍菌条变色后的出菇形态和出菇情况。时间管理。

1、林地、果园香菇淡季栽培

林地、果园淡季栽培香菇的形式多种多样，多为套袋栽培，也有覆土栽培。覆土栽培香菇只需就地取材，树枝或竹竿插条剪成小棚，铺上塑料薄膜和草帘，无需其他设施，有利于密林或大田栽培。果园。

夏季反季节栽培香菇成功的前提是创造适宜香菇耐高温品种生长发育的环境，选择和利用优越的自然条件，不仅减少投资，也能轻松管理。因此，在春末夏初栽培香菇，选择好地点非常重要。

(1)速生杨林，大面积植被茂盛，是淡季栽培香菇的最佳场所，但必须通风良好，以减少病虫害的侵袭；离公路不远，交通便利，各方面都可以降低运输成本，有利于新鲜香菇靠近水源是方便管理的保证，水质必须纯净无污染，栽培土地必须有配套的排灌系统，旱涝保涝，并安装雾化设施系统进行规模化种植，可以大大减少劳动力。

(2)枝叶面积大的果园也是可选栽培地，但比杨树林要复杂。一是果树生长不规律，给管理带来不便；二是果树在防治病虫害时，如果遇到食用菌子实体的生长发育期，要做好菌床的地膜覆盖工作，防止污染食用菌。当它们被喷洒时。在真菌的子实体上，它会影响食用者的健康。

夏林果园香菇反季栽培应注意哪些问题？

(1)选择适宜的耐高温品种如五香一号等。

(2)床不宜过深，防止出菇时间过厚，耽误出菇时间；但覆土不宜过薄或不覆盖，以防病虫害侵袭。覆土厚度以1cm为宜；除倾斜立袋栽培外，还有覆土和半覆土栽培，应根据实际栽培环境条件灵活掌握。

(3)袋子可以在换色或正在换色时放置。需要脱袋时，注意脱袋后不要弄断木耳条。木耳之间要留有1-2厘米的空隙，这样对木耳和土壤都有好处。具有向光性（倾向于散射光）。木耳条变色过程中，可能有大量海绵体消耗木耳条的养分，木耳条与土壤的缝隙中会有虫子，有的虫子可能会吃掉木耳条的菌丝真菌棒。

(4)木耳条覆土后，要及时向田内浇大量水。一是让土壤与菌棒紧密接触；夏季用土栽培蘑菇，每隔四天左右浇一次水比较合适。出菇期间，每天要对境喷水三四次，以增加空气的相对湿度。规模化种植，最好安装雾化设施。既节省了人工，又方便了管理。

出菇期喷水时间一般在早上5-6时。喷水后，将小棚上的塑料薄膜和草帘拉开，离地20-30厘米。补光灯。早上10:00前喷水，待气温回升，喷水后，将塑料薄膜和草帘紧贴地面放下，保持小棚内的温度和湿度，此时小棚内较暗，并让蘑菇子实体在适宜的温度下休眠，是香菇反季栽培的根本或关键。下午4点以后自然气温下降。这时打开小棚的草帘、薄膜喷水。喷水后离地20-30cm放下地膜、草帘，通风补光。黄昏或晚上7-8时喷水。喷完水后，在小拱棚上铺上草帘、薄膜，使蘑菇子实体从傍晚到次日清晨接受自然风光、雨露，茁壮成长。

(5)大面积速生杨树林遮荫后种植食用菌，仅需小棚覆膜保持湿润。在未完全覆盖的林地或果园，可利用小棚覆盖塑料薄膜、遮阳网等，既保持水分又能弥补未遮荫的不足，为生长和生长提供良好条件。子实体的发育。

(6)过密的芽要疏芽，防止子实体挤在一起生长，造成子实体畸形，降低产品质量。另外，不要贪图蘑菇子实体的生长，否则子实体会吐出孢子，降低品质和产量，也会降低商品价值。如果子实体的菌盖平开或边缘转动，商品价值将完全丧失

覆盖林地和果园的小棚不适合在林地上倾斜的垂直袋中种植和结果。斜袋林地地上栽培出菇主要是采用塑料大棚或普通日光温室或花园的简易棚式林间香菇栽培。

2、简易棚架、日光温室、塑料大棚反季节栽培香菇

香菇简易棚架式淡季栽培相对日光温室、塑料大棚香菇淡季栽培难度较大。掌握了之后，日光温室、塑料大棚反季节栽培香菇就迎刃而解了。

(1)香菇淡季栽培。香菇具有在中低温条件下变温形成子实体的生物学特性。不同品种出菇适宜温度不同，一般在12-26范围内出菇较好。

在经济条件有限的山区，园林经济是循环经济不可或缺的组成部分。香菇袋装栽培是一种投资小、见效快的模式，非常适合园林式发展。

(2)“简易搭棚”香菇的栽培管理。

1、搭建棚架：5月下旬，在条件有限的情况下，我们结合河南泌阳“小棚大袋”栽培模式，结合现状，在农村大院搭建了一个“简易棚”。 “简易棚”长8.1m，宽4.5m，高2m。棚内设蘑菇架，高2m，宽1m。每层有四根纵带承载菌棒，双排放置，层距30厘米，每层六层

　　2.出菇管理：从5月至10月旬平均气温不超过20—22℃是最理想的出菇温度。出菇“简易棚”内挂3根水银温度计与一个温湿度表，以便每日观测记录。要求每日早5—6点、10点、下午4点、7—8点记录四次温湿度并喷水管理。

　　出菇期的喷水一般是早晨5—6点，喷水后，简易棚、日光温室、塑料大棚靠地处的塑料薄膜、遮荫网与草帘（或保温被）要打开，离地20—30㎝，此时温度低适合给香菇子实体通风并补光；上午10点以前喷水，此时温度上升，喷水后要将塑料薄膜、遮荫网与草帘（或保温被）放下贴紧地面，保持简易棚、日光温室、塑料大棚内的温度与湿度，此时棚内是黑暗的，并让香菇子实体在适宜的温度下午睡；下午4点以后，自然温度下降，此时打开简易棚、日光温室、塑料大棚的草帘（或保温被）与薄膜进行喷水，喷水后放下薄膜与草帘离地20—30㎝通气补光；黄昏或晚上7—8点喷水，喷水后草帘（或保温被）与薄膜均放在离地面1m的位置上，让香菇子实体接受晚上至第二天早上的自然风光雨露。

　　郁蔽林地内的塑料大棚、与普通的日光温室、塑料大棚内斜靠式摆袋出菇的栽培管理方法同上述要求。

　　香菇菌棒的温度降低到与棚内常温相同时，即可用小木板轻轻拍打菌棒进行“惊蕈”工作，并利用喷水降温的办法拉大温差，促进及早出菇。经过一周左右管理，香菇菌蕾出现并正常生长。6月初，为出菇管理方便，对菌棒进行脱袋处理。夏季栽培香菇，由于温度高香菇生长迅速，菌柄长，子实体易开伞，菌盖边缘易转并弹射孢子。所以管理中，对香菇子实体切不可贪大，子实体开伞后，不但会降低商品质量。

　　管理中，由于温度高、湿度小，棚内上层菌架的菌棒不易出菇，下层菌架由于光线暗等原因也不易出菇，所以在栽培管理中，需经常将上下层菌棒倒到中间层菌架上，将出过菇的中间层菌棒分别倒到上下层菌架上修养1—2天后再行处理，以待下一潮菇的出现，其他管理同上。

　　3.采菇标准：根据香菇品种的不同，子实体菌盖直径不同即蘑菇的大小不同，采收的标准亦不同。武香一号等小子实体的品种待菇直径长到约4㎝左右时进行采摘。用手拇指与食指捏住菌柄，轻轻旋转就可采下。切不可生拔防止破坏香菇菌棒，不利于下一潮出菇并防止杂菌污染。

　　4.香菇菌棒补水方法：采过香菇的菌棒容易失水，此时要及时对菌棒进行补水。（1）用注水器向菌棒内注水补水，水温越低越利于出菇。（2）浸水补水，在既没有注水器或也没有自来水的情况下，可以用容器或地面挖坑，坑内衬有塑料薄膜盛水的办法对菌棒浸水补水。浸水24小时后捞出，第三、四天就有菌蕾出现。菌蕾出现后按上述要求喷水管理，一昼夜就可达到采摘的标准。

　　度过盛夏，随着温度的缓慢降低，越来越适合香菇的生长发育。可以在后期的菌棒补水过程中加入0.1%的磷酸二氢钾与0.1%白糖，在适宜的温湿度条件下出菇效果会更好，产量会更高。

　　（三）“简易棚架式”反季节栽培香菇适合山区庭院经济的发展。香菇栽培出菇季节与香菇的生活习性不稳和，香菇为变温性低温菇种类，而反季节栽培香菇出菇季节为春末、夏季、初秋高温季节，所以“简易棚架式”是真正的简陋式反季节栽培的典范，特别是庭院经济栽培模式，栽培面积小，一次性投资少，成本低、见效快、夏季香菇市场货位缺口大、易销售、价格高。而栽培出菇管理并非复杂，只要栽培户的责任心强、栽培技术很容易掌握。

　　（四）病虫害防治。北京的春末至初秋，温度高，还有梅雨季节在其内，栽培香菇很容易招致病虫害的侵袭。所以在栽培的始末都要注意病虫害的防治。“防重于治”，在栽培管理过程中，要保证栽培场地及周边环境的清洁并多次喷洒石灰水上清液，防止绿霉等杂菌的污染。由于香菇菌棒的特殊气味，很容易招致菌蚊、菌蝇等害虫的侵袭骚扰，但切不可往香菇菌棒上喷洒农药，特别是出菇期间尤为重要。防止菌蚊、菌蝇可采用市菌协推广的“两网一灯一板一缓冲”的技术，并可在“简易棚”、日光温室、塑料大棚内不同位置悬挂千分之一的DDV乳化布条，防治效果很好。